Ingredientes:
500g. de almejas,
3 dientes de ajo,
1c. perejil,
1c harina,
300 ml. caldo de pescado,
vino blanco 100ml.
aceite de oliva virgen,
sal.
Preparación:
Tendremos las almejas a remojo una hora aproximadamente para eliminar la arena que puedan contener y una vez pasado el tiempo, eliminamos el agua reservamos.
En una sartén o cazuela plana echamos los ajos muy picados, dejamos que ablanden a fuego medio y cuando estén transparentes, añadimos una cucharada de harina y removemos un poquito para que dore sin que se queme, seguidamente incorporamos el vino blanco y subimos el fuego para que evapore el alcohol. Echamos las almejas, el caldo, el perejil muy picado, sazonamos, damos un par de vueltas con la cuchara de palo y ya tapamos para que abran.
Podemos echar un más o menos caldo en función de lo que nos guste la salsa y los "barquitos".
