CALAMARES EN SU TINTA (facil)

 

Ingredientes 4 personas:

1.300g. calamar fresco de anzuelo ( 18 unidades, para que os hagáis idea del tamaño, aunque se puede hacer la receta, con  calamar grande troceado).

2 cebollas,

1 tomate,

1 pimiento verde,

2 dientes de ajo,

100 ml de vino blanco,

caldo de pescado,

perejil picado,

aceite de oliva virgen extra,

sal.

 Preparación:

(Tinta:

Ponemos la tinta en un vaso con agua, la aplastamos con una cuchara y reservamos.

Picamos menudita  la cebolla en cubos pequeños y hacemos lo mismo con el pimiento, el tomate y  machacamos los ajos.

Calentamos aceite en una sartén y salteamos la cebolla, cuando comienza a ponerse transparente añadimos el pimiento. Cuando estén blandos, añadimos el tomate, los ajos picados, una pizca de sal y removemos.  Ponemos por encima los calamares, tapamos la sartén y dejamos que los calamares se encojan un poco durante unos pocos minutos

Echamos el vino blanco y dejamos que el alcohol evapore unos  10 minutos, pasado el tiempo, vertemos el caldo de pescado caliente, cantidad necesaria para cubrir los chipirones.

Dejamos cocinar a fuego lento, aproximadamente unos 30-35 minutos, hasta que estén tiernos.

A los 20-25 minutos de cocción añadimos la tinta, un poco de sal y pimienta y removemos.

 Cuando los chipirones estén tiernos, los retiramos y pasamos la salsa con la batidora o pasamos por el chino.